科普之窗

九道适合秋天吃的清凉小菜

更新时间:2015-09-04 19:42:19点击次数:2491次字号:T|T

丝瓜豆腐蛋汤

主料:丝瓜1条 茸城土鸡蛋2个 豆腐1块

辅料:姜1片 葱1根 盐 油

做法:

1.准备材料;

2.豆腐切小块,放淡盐水中浸泡几分钟;

3.丝瓜去丝去皮,切滚刀块;

4.姜切丝,葱切末;

5.茸城土鸡蛋先打散在碗里;

6.锅中加水3碗,放入姜丝烧开;

7.加入豆腐和丝瓜再滚开;

8.在滚开处倒入蛋液搅拌;

9.搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了


西兰花拌木耳

主料:西兰花一颗 干黑木耳5g

辅料:玉米油适量 盐2g 鲜酱油5g 花椒油少许 小红椒一个

做法:

1.西兰花用盐水侵泡半小时

2.黑木耳泡发备用

3.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出

4.放入冷开水或纯净水中过凉

5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6.和西兰花一样过凉水

7.小红椒切小粒

8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

9.锅中倒入适量油烧冒烟

10.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

11.拌匀后即可食用,营养又美味哟!


玉米排骨汤

主料:排骨250g 玉米1个

辅料:生姜少许 盐少许 鸡精少许

做法:

1.把排骨先焯水

2.焯水完之后,用清水洗干净

3.玉米切块

4.把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里

5.开始炖,先大火,然后转小火,大概两个小时,中途记得放盐,最后放鸡精,再炖一会就可以了。

6.时间到了,关火,焖一会


菠菜鸡蛋疙瘩汤


主料:菠菜50g 中粉200g 茸城土鸡蛋一个

辅料:油15ml 盐3g 葱花少许 鸡精少许 水适量

做法:

1.菠菜一把洗净

2.分开菠菜梗和叶,分别切段,一个茸城土鸡蛋打散

3.炒锅放适量的油,油热后放入葱花炒出香味

4.放入菠菜梗翻炒,时间不要长,感觉变色就可以

5.放入适量的清水,盖上锅盖大火烧开

6.烧水的时候,打面疙瘩,极细的流水,一边放水,一边用手抽搅拌

7.锅中水开后放入疙瘩,一边放一边用饭勺搅拌,避免粘锅

8.开锅之后要煮一会,用筷子夹开一个面疙瘩,里面没有白芯,面疙瘩就熟了

9.放入菠菜叶,用饭勺推匀

10.菠菜叶变色后,淋入打散的蛋液,用饭勺推匀

11.鸡蛋熟了变色之后,关火,放适量的盐、鸡精调味即可


果仁菠菜

主料:菠菜1把 花生米适量

辅料:干红辣椒2个 花椒8粒左右 大蒜2瓣 醋一小勺 生抽一点点 食用油少许 鸡精少许

做法:

1.菠菜一把,清洗干净。

2.锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3.炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。

4.焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。

5.起锅放入少许油,放入干辣椒和花椒。

6.把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入蒜末,

花生米,盐,鸡精,醋,生抽,和辣椒油,搅拌均匀即可。


红烧冬瓜

主料:冬瓜500g

辅料:盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 白糖适量

做法:

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状

2.干红辣椒,切段备用;

3.再切点葱花,备用;

4.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀;

5.炒锅烧热后,倒入适量植物油;

6.油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香;

7.放入冬瓜,大火翻炒几下;

8.倒入调好的料汁;

9.翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟;

10.调入适量盐;

11.调入适量鸡精;

12.翻炒均匀,关火,撒葱花。


豆腐羹

主料:内酯豆腐一盒 香菇4个 茸城土鸡蛋1个 香菜2颗 胡萝卜1/3根 火腿肠1根

辅料:马铃薯淀粉适量 盐适量 鸡精适量 麻油适量 白胡椒粉适量

做法:

1.香菇胡萝卜,火腿肠和香菜切碎

2.豆腐切小块,鸡蛋取蛋清

3.锅内放水烧开,先放入香菇胡萝卜和火腿肠丁,烧开

4.再加入豆腐块,转中火烧开

5.烧开后加入打散的蛋清,匀速搅开,后加入香菜碎,按口味调入盐和鸡精和白胡椒粉,搅匀

6.最后勾芡,出锅,浇上麻油即可。


杏鲍菇炒黑木耳

主料:杏鲍菇250g 黑木耳适量

辅料:大蒜3瓣 小葱适量 香菜少许 青红椒2个 食盐适量

做法:

1.将杏鲍菇、青椒、大蒜、香葱、香菜切好备用,黑木耳泡发洗好

2.热锅冷油,先放入大蒜和杏鲍菇一起翻炒至软

3.杏鲍菇炒软以后,加入青椒在翻炒片刻

4.待杏鲍菇和青椒炒差不多好了再加入黑木耳、香菜、香葱下锅翻炒,加入食盐,再翻炒均匀即可起锅装盘


丝瓜汤团

主料:猪肉末200克

辅料:丝瓜1根 姜适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 鸡蛋清1个

做法:

1.准备好食材。

2.把猪肉末中放入切碎的葱和姜,再加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清。

3.一起搅拌上劲道。顺着一个方向搅。

4.锅烧热加入适量的油,放葱炸香。加入水烧开,用手或小勺把猪肉做成圆球放到汤锅中。

5.加入削好的丝瓜,盖上盖子烧开就可以。


虾仁熘山药


主料:山药200g 河虾仁350g

辅料 :油适量 盐适量 胡萝卜适量 青椒适量 料酒适量 生粉适量 鸡精适量 香油适量

做法:

1.准备食材

2.准备水淀粉,生姜片,胡萝卜片和青椒片

3.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀,不要切断

4.用盐,料酒,生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

5.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑

6.锅内水开后加入山药焯水后捞起

7.热锅倒入油,温油下入虾仁炒至变色捞起

8.留底油加入姜片爆香

9.再把山药片,胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀

10.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀

11.加入鸡精翻炒均匀

12.加入水淀粉勾芡

13.最后加入少量香油煸炒均匀后出锅


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